Cowpea sau mazărea cu ochi negri sunt leguminoase comestibile din familia Fabaceae. Numele acestor leguminoase este mazăre, dar este o fasole. Cultura de cowpeas este în principal originară din Africa, dar acum este populară în majoritatea țărilor din Asia, Europa și America.
Semințele uscate ale păstăilor de cowpeas sunt cea mai comună formă comestibilă, dar frunzele lor, semințele verzi și păstăile imature sunt, de asemenea, consumabile. Semințele uscate sunt palide la culoare, cu o pată de culoare neagră, maro sau roșie ca ochi. Le putem folosi ca prajite, sotate, supe, curry si piure. Semințele de cowpea sunt carnea bărbaților săraci. Sunt bogate în proteine, vitamine și minerale. Să aflăm mai multe despre beneficiile mazării cu ochi negri.
Beneficii pentru sănătate
Cowpea conține numeroase vitamine, proteine și minerale. De asemenea, sunt bogate în antinutrienți, cum ar fi acidul fitic și inhibitorii de protează. Pentru a crește disponibilitatea nutrienților de cowpea și a combate proprietățile antinutriente, numeroase metode de tratament, cum ar fi înmuierea, germinarea, fermentarea sau debrancarea, pot fi de ajutor. Următoarele sunt câteva beneficii pentru sănătate ale cowpea:
- Advertisement -
- Cowpea este bogată în fibre, proteine pe bază de plante, vitamine (A, C, tiamină, riboflavină, folat și B6), fier, seleniu, zinc, magneziu, fosfor și cupru, care au nenumărate beneficii pentru sănătate.
- Conținutul ridicat de fibre și proteinele vegetale din mazărea cu ochi negri reduc hormonii foamei și sporesc pierderea în greutate. Fibrele solubile îmbunătățesc bacteriile intestinale benefice și îmbunătățesc digestia.
- Consumul regulat de cowpeas reduce LDL și colesterolul total și îmbunătățește circulația sângelui și sănătatea inimii.
- Cowpea are un indice glicemic scăzut, reducând astfel vârfurile bruște ale nivelului de zahăr din sânge după masă. Prin urmare, includerea lor în dietă este benefică pentru persoanele diabetice.
- Vitaminele A și C și polifenolii din cowpea au proprietăți antioxidante, care reduc inflamația și riscul de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și anumite tipuri de cancer. Ele încurajează, de asemenea, sinteza de colagen, care îmbunătățește repararea pielii, reduce semnele legate de vârstă și îmbunătățește strălucirea.
- Mazarea cu ochi negri are o cantitate copioasa de vitamina folat, benefica pentru femeile insarcinate si pentru dezvoltarea fatului in uter.
- Cowpea conține cantități enorme de nutrienți prietenoși pentru păr, care îmbunătățesc creșterea părului și previn căderea părului.
Aceste fasole hrănitoare și delicioase sunt ușor de adăugat la diverse preparate culinare. Au un gust bogat, cremos și conferă alimentelor o aromă ușoară de nuci. Adăugarea de cowpea la feluri de mâncare face o dietă sănătoasă.
