Pe lângă sosul de sparanghel din această rețetă, ai putea să albi câteva vârfuri de sparanghel pentru a le presăra deasupra. Nu-ți place sparanghelul? Dovlecelul gătit la fel este grozav, adăugând puțin chilli și mentă (puteți adăuga chilli și sparanghelului).
Pe lângă sosul de sparanghel din această rețetă, ai putea să albi câteva vârfuri de sparanghel pentru a le presăra deasupra. Nu-ți place sparanghelul? Dovlecelul gătit la fel este grozav, adăugând puțin chilli și mentă (puteți adăuga chilli și sparanghelului).
Ingrediente
4 piept de pui crescător în aer liber
sare de mare
ulei de măsline extra virgin
suc de 1 lămâie, plus 1 lămâie, tăiată în sferturi, de servit
piper proaspăt măcinat
1 lingura patrunjel cu frunze plate tocat
1 lingură cervil tocat
Pentru sosul de sparanghel
6 sulițe mari sparanghel
80 ml ulei de măsline extravirgin
sare de mare
3 căței de usturoi, tăiați grosier
50 g unt nesarat
piper proaspăt măcinat
Metodă
1. Scoateți puiul de la frigider cu 1 oră înainte de gătit și asezonați generos cu sare de mare.
2. Pentru a face sosul de sparanghel, tăiați sulițele de sparanghel în rondele de 1 cm grosime. Se încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță, se adaugă sparanghelul împreună cu o doză bună de sare de mare și se fierbe la foc mediu aproximativ 8 minute, sau până când sparanghelul se înmoaie. Amestecați din când în când pentru a vă asigura că sparanghelul nu se lipește de fund.
3. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2 minute, apoi adăugați 1 cană de apă și fierbeți ușor timp de 15 minute, sau până când sparanghelul este foarte moale și apa s-a redus la cel puțin jumătate.
4. Se ia de pe foc si se paseaza in blender; împingeți sosul printr-o sită dacă doriți o textură mai mătăsoasă. Reveniți piureul în tigaie și amestecați untul. Verifică condimentele și adaugă o măcinare bună de piper proaspăt.
5. Preîncălziți grătarul la cald. Asigurați-vă că barele grătarului sunt curate. Ungeți pieptul de pui cu ulei de măsline extravirgin și scuturați orice exces. Puneți bucățile cu pielea în jos pe grătar la un unghi de 45 de grade față de bare. La jumătatea gătitului pe prima parte, ridicați cu atenție și întoarceți fiecare bucată cu 45 de grade în cealaltă direcție, creând un model încrucișat. Când este gata, întoarceți puiul și terminați de gătit. Acest lucru va dura aproximativ 12-15 minute, în funcție de dimensiunea sânilor. Scoatem de pe gratar, punem pe o farfurie si acoperim cu folie. Se lasa sa se odihneasca 10 minute la loc caldut.
6. Turnați sosul de sparanghel pe patru farfurii mari și puneți ușor deasupra piepții de pui.
7. Stropiți puțin ulei de măsline extravirgin peste sucurile de pe farfuria de odihnă și adăugați zeama de lămâie, piper proaspăt, pătrunjel și cervil; amestecați și puneți dressingul peste pui. Adăugați o felie de lămâie în fiecare farfurie și serviți imediat.
Sfat: Pentru o versiune vegană delicioasă a acestei mese, scoateți puiul și untul din sos și serviți cu cartofi aburiți sau cu o bucată mare de dovleac fript, presărat cu semințe de dovleac prăjite sau migdale.