Când locuiam în Japonia, am început să explorez bucătăria japoneză acasă. Aromele sunt create simplu și rapid, fiecare fel de mâncare fiind conceput pentru a scoate în evidență gustul pur al ingredientelor sale. În aceste rulouri, o cantitate mică de wagyu merge mult, așa că cumpărați tot ce puteți.
Ingrediente
• 2 morcovi mari, decojiți și tăiați în bastoane pătrate lungi de 1 cm
• 8 sulițe subțiri de sparanghel, tăiate
• 8 felii (aproximativ 150g) foi de wagyu feliate foarte subțire
- Advertisement -
• 1 lingurita ulei
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingura de sake
• 1 lingura mirin
• 1 lingurita zahar
• mustar englezesc fierbinte, de servit
Metodă
Aduceți la fiert o oală mare cu apă cu sare și fierbeți morcovii timp de aproximativ 3 minute, până când se înmoaie, apoi scufundați în apă cu gheață pentru a opri gătirea. Se albesc sparanghelul timp de un minut până se înmoaie și se scufundă din nou în apă cu gheață.
Așezați două foi de wagyu suprapuse ușor și așezați două bucăți de sparanghel și niște bastoane de morcov de-a lungul unei margini, ca și cum ar fi să faceți un rulou de sushi. Rulați carnea de vită pentru a cuprinde complet sparanghelul și morcovul (subțirea feliilor de wagyu va ține rulourile împreună).
Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește rulourile de vită, rulându-le des, astfel încât să se gătească uniform. Când rulourile sunt aproape fierte, adăugați sos de soia, sake, mirin și zahăr. Rulați carnea de vită prin amestec pe măsură ce se caramelizează. Se scoate din tava, se odihneste 5 minute apoi se taie in lungimi de 2,5 cm.
Se serveste cu mustar englezesc.
SFAT
Wagyu feliat subțire este ușor disponibil, fie sigilat în vid, fie congelat, de la comercianții și măcelarii asiatici.
