Unul dintre lucrurile grozave despre a trăi în Australia este să ai sparanghel și roșii în sezonul Crăciunului. Sunt într-adevăr cel mai bun, la fel ca dovleceii, vinetele și ardeiul roșu. Acest dressing este un mic joc cu o zeiță verde, dar cu claritatea iaurtului în loc de maioneză. Poți face asta ca o salată mare pentru mijlocul mesei cu tot ce vrei la prânz sau o poți pune în platou așa cum am făcut eu aici și servește ca antreu.
Ingrediente
2 ardei ardei roșii mari
2 buchete sparanghel, ultimul 1cm de tulpini rupte
2 avocado
- Advertisement -
1½ lămâi
2 roșii coapte cu viță de vie, fără miez și tăiate în șase
ulei de măsline extra virgin
Pentru pansament
180 ml iaurt ascuțit în stil grecesc
2 linguri patrunjel cu frunze plate tocat marunt
2 linguri frunze de tarhon tocate
2 linguri de arpagic tocat marunt
2 hamsii tocate
Metodă
1. Pentru dressing, amestecați toate ingredientele împreună.
2. Capsicums la grătar peste un arzător sau grătar pentru a învălui și înnegri pielea. Puneți într-un castron și acoperiți cu o farfurie, astfel încât ardeiul să se aburească și să se gătească, făcându-le mai ușor de curățat. Când se răcește, se curăță și se taie în fâșii de 8 cm pe 1 cm.
3. Aduceți la fiert o oală cu apă cu sare și fierbeți sparanghelul timp de 3 minute, puțin mai mult dacă este gros. Scoateți și împrospătați în apă cu gheață, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați sulițele în jumătate într-un unghi, astfel încât să pară și mai frumoase.
4. Curățați, sămânțați și tăiați avocado în jumătate și tăiați-le în felii groase de 1 cm. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie peste felii pentru a preveni rumenirea.
5. Pe o farfurie de servire, puneți dressingul într-o piscină. Așezați apoi bucățile de roșii, distanțate aleator, apoi feliile de avocado peste ele. Adăugați sulițele de sparanghel, formând o grămadă și acoperiți cu ardei capia tăiate felii. Stropiți cu ulei de măsline, stoarceți peste sucul unei lămâi și asezonați după gust cu sare de mare și piper măcinat bine. Serviți imediat.
