Această salată tabouleh de quinoa este un amestec perfect de ierburi proaspete, vinaigretă cu lămâie și usturoi și legume crocante de vară amestecate cu quinoa pufoasă, bogată în proteine, și face o masă satisfăcătoare cu vreme caldă.
Aceasta a fost vara salatei tabouleh de quinoa pentru familia noastră. Cel puțin săptămânal, mă trezesc în grădină, alegând o grămadă de mentă și pătrunjel pentru cina noastră. Nimic mai estival decât o mulțime de ierburi proaspete, roșii coapte și castraveți pentru a forma baza unei mese.
Mi-a plăcut tabouleh-ul toată viața mea de adult, dar am început să-l fac abia anul acesta cu quinoa. Nu pot să înțeleg de ce nu am început mai devreme. Oricât de mult îmi place aroma de nucă și textura de mestecat a bulgurului (sau a freekahului), am găsit ceva mai mult în quinoa. Are un pop rotunjit distinct și o pufitate ușoară, ceea ce face o salată de cereale excepțională. Ca să nu mai vorbim de profilul proteic excelent.
Deci, toate salatele mele tabouleh din acest an pandemic au fost construite pe o bază de quinoa. Cu toții am ajuns să-l iubim atât de mult, încât am trecut de la a face această salată din când în când la o dată pe săptămână. Pe măsură ce vara se termină, iar menta își ia rămas bun, încă ne bucurăm de fiecare mușcătură.
- Advertisement -
Înainte ca roșiile și castraveții autohtoni să părăsească piețele, vă îndemn să încercați această rețetă. Quinoa pufoasă, un dressing ușor de lămâie, multe ierburi și legume și un pumn de năut – vă promit o salată delicioasă, hrănitoare și mulțumitoare.
SALATA DE TABBULEH DE QUINOA
Porții 6.
Ierburi proaspete, vinegretă cu lămâie și usturoi și legume crocante de vară amestecate cu quinoa pufoasă, bogată în proteine – aceasta face o masă satisfăcătoare cu vreme caldă. Bogat în proteine și pe bază de plante!
Porții 6.
Ierburi proaspete, vinegretă cu lămâie și usturoi și legume crocante de vară amestecate cu quinoa pufoasă, bogată în proteine – aceasta face o masă satisfăcătoare cu vreme caldă. Bogat în proteine și pe bază de plante!
quinoa fiartă
190 g (1 cană) quinoa uscată
320 ml (1-1/3) căni apă
praf sare
sos
80 ml (1/3 cană) ulei de măsline extravirgin
60 ml (1/4 cană) suc de lămâie proaspăt stors
1 până la 2 căței de usturoi, tocați foarte fin sau zdrobiți până la o pastă într-o presa de usturoi
2,5 ml (1/2 lingurita sare
1,5 ml (1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
240 ml (1 cana) frunze de patrunjel impachetate, tocate
60 ml (1/4 cana) frunze de menta impachetate, tocate
suplimente
500 ml (2 căni) roșii coapte tăiate cubulețe (în primul rând, fără semințe, dacă se dorește)
500 ml (2 căni) castraveți englezești lungi tăiați cubulețe
250 ml (1 cană) năut fiert sau conservat, scurs și clătit
SALATA DE TABBULEH DE QUINOA
Porții 6.
Ierburi proaspete, vinegretă cu lămâie și usturoi și legume crocante de vară amestecate cu quinoa pufoasă, bogată în proteine – aceasta face o masă satisfăcătoare cu vreme caldă. Bogat în proteine și pe bază de plante!
Porții 6.
Ierburi proaspete, vinegretă cu lămâie și usturoi și legume crocante de vară amestecate cu quinoa pufoasă, bogată în proteine – aceasta face o masă satisfăcătoare cu vreme caldă. Bogat în proteine și pe bază de plante!
quinoa fiartă
190 g (1 cană) quinoa uscată
320 ml (1-1/3) căni apă
praf sare
sos
80 ml (1/3 cană) ulei de măsline extravirgin
60 ml (1/4 cană) suc de lămâie proaspăt stors
1 până la 2 căței de usturoi, tocați foarte fin sau zdrobiți până la o pastă într-o presa de usturoi
2,5 ml (1/2 lingurita sare
1,5 ml (1/4 lingurita piper negru proaspat macinat
240 ml (1 cana) frunze de patrunjel impachetate, tocate
60 ml (1/4 cana) frunze de menta impachetate, tocate
suplimente
500 ml (2 căni) roșii coapte tăiate cubulețe (în primul rând, fără semințe, dacă se dorește)
500 ml (2 căni) castraveți englezești lungi tăiați cubulețe
250 ml (1 cană) năut fiert sau conservat, scurs și clătit
instrucțiuni
1. Clătiți bine quinoa și scurgeți-o. Puneți într-o oală mică cu un capac etanș. Adăugați apa și sarea. Aduceți la fiert, amestecați o dată, reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute. Nu deschideți capacul și nu amestecați quinoa în timpul gătirii. După ce au trecut cele 20 de minute, scoateți quinoa de pe foc și lăsați-o să stea, acoperită și netulburată, timp de 10 minute.
2. Odată ce quinoa s-a terminat de odihnit, scoateți capacul, pufă-l ușor cu o furculiță și turnați quinoa într-un castron mare pentru a se răci puțin.
3. În timp ce quinoa se gătește și se răcește, faceți dressingul. Amestecați uleiul de măsline, lămâia, usturoiul, sare și piper și amestecați bine pentru a se combina. Tocați mărunt menta și pătrunjelul. Adăugați ierburile și dressingul la quinoa fiartă și amestecați bine pentru a acoperi quinoa complet cu dressing și ierburi.
4. Adăugați roșia tăiată cubulețe, castraveții tăiați cubulețe și năutul scurs fiert în salata de quinoa și amestecați bine. Lăsați salata să stea cel puțin 5 minute înainte de servire, astfel încât aromele să se îmbine. Gustați salata pentru sare înainte de servire; poate doriți să adăugați mai multe.
5. Serviți cu pui la grătar sau legume, sau ambele.
