Servite cu scoici prăjite, fasole și sparanghel formează o bază sublimă și substanțială pentru aromă proaspătă.
Ingrediente
120 g fasole albă uscată, înmuiată peste noapte
1 catel de usturoi
½ ceapă maro mică
- Advertisement -
1 frunză de dafin
4 crengute de cimbru
8 sulițe mari de sparanghel
12 scoici
sare de mare
2 linguri ulei de masline
16 roșii cherry coapte
½ lămâie
2 linguri de frunze de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tăiate grosier
câteva pumni crengute de nasturel
ulei de masline extravirgin, pentru servire
piper alb proaspăt măcinat
Metodă
Scurgeți fasolea înmuiată și puneți-le într-o cratiță cu apă proaspătă cât să se acopere bine. Adăugați cățelul de usturoi, ceapa și foaia de dafin. Scoateți frunzele de crenguțele de cimbru. Adăugați tulpinile la fasole și rezervați frunzele.
Aduceți fasolea la fierbere, apoi reduceți focul la fiert. Gatiti pana se inmoaie, dar inca isi pastreaza forma, aproximativ o ora. Scurgeți și îndepărtați frunza de dafin și crenguțele de cimbru. Dacă folosiți fasole conservată, scurgeți și clătiți bine sub apă rece.
SUPIAȚI CAPETIILE LEMNOSE de pe sparanghel și tăiați bucăți lungi pe diagonală. Tăiați frunzele de cimbru.
Condimentează scoicile cu sare. Pune o tigaie mare antiaderentă la foc mare. si adauga 1 lingura ulei de masline. Prăjiți scoici în tigaia fierbinte aproximativ un minut pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți din tigaie și odihniți-vă pe o farfurie caldă.
REDUCEȚI ușor căldura și adăugați 1 lingură ulei de măsline. Se adauga sparanghelul, rosiile cherry si un praf de sare. Se prăjește un minut, apoi se adaugă frunze de cimbru. Continuați să prăjiți până când sparanghelul și roșiile încep să se coloreze, aproximativ 2 minute. Reduceți căldura, adăugați fasolea și un strop de suc de lămâie. Se ia de pe foc, se pliază prin pătrunjel.
IMPARTE CREȘTUL în patru farfurii de servire, apoi puneți cu lingura amestecul de fasole și terminați cu scoici.
Stropiți generos cu ulei de măsline extravirgin, adăugați un piper măcinat bun, serviți.
