Acest fel de mâncare cu somon este perfect în această perioadă a anului cu sparanghel proaspăt, tocmai fiert. Dacă nu vă place somonul, încercați scoici, creveți sau orice alt pește care se face bine pe grătar. Dressingul este asemănător cu salmoriglio și este un fel de polivalent, se potrivește bine atât cu peștele, cât și cu carnea de pasăre, chiar și cu friptura. Se supune cu hamsii tocate, capere si masline. Veganii pot grătar vinete sau dovlecei, sau ambele, în loc de pește.
Acest fel de mâncare cu somon este perfect în această perioadă a anului cu sparanghel proaspăt, tocmai fiert. Dacă nu vă place somonul, încercați scoici, creveți sau orice alt pește care se face bine pe grătar. Dressingul este asemănător cu salmoriglio și este un fel de polivalent, se potrivește bine atât cu peștele, cât și cu carnea de pasăre, chiar și cu friptura. Se supune cu hamsii tocate, capere si masline. Veganii pot grătar vinete sau dovlecei, sau ambele, în loc de pește.
Ingrediente
4 x 180g fripturi de somon, pe piele
Pentru pansament
½ legătură oregano, frunze culese, spălate și uscate
¼ de legătură pătrunjel cu frunze plate, frunze culese, spălate și uscate
1 rosie, tocata marunt
1 cățel de usturoi, zdrobit și tocat
coaja rasa fin si zeama de la 1 lamaie
½ lingurita salsa macha*
½ cană ulei de măsline extravirgin
Metodă
1. Pentru a face dressingul, tocați ierburile pe o masă de tocat cu un cuțit foarte ascuțit, adăugați-le într-un bol de amestecare, apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Se amestecă bine și se verifică condimentele, adăugând mai multă lămâie, sare sau piper după cum este necesar.
2. Preîncălziți grătarul la cald. Asigurați-vă că barele grătarului sunt curate. Stropiți generos fileurile de somon cu sare de mare și ungeți cu ulei de măsline extravirgin. Puneți grătarul cu pielea în jos la un unghi de 45 de grade față de barele drepte și gătiți timp de 3 minute. Întoarceți peștele la 45 de grade în direcția opusă și gătiți încă 3 minute. Apoi întoarceți-l și gătiți încă un minut. Odihnește-te 2 minute.
3. Puneți un file de somon pe fiecare din cele 4 farfurii cu pielea în sus, care ar trebui să fie frumos și carbonizat. Puneti uniform dressing-ul peste fiecare peste.