Îmi place să servesc sparanghel la micul dejun sau la brunch alături de ouă poșate pe pâine prăjită și îmi place în mod deosebit cât de bine se asortează cu tarhon și unt și chiar cu sosul olandez. Acesta este un fel de mâncare grozav pentru brunch, care ar putea fi extins într-un prânz substanțial cu adăugarea unui pumn de frunze de salată de primăvară.
Ingrediente
4 ouă
60 g alune de padure
20 de sulițe de sparanghel
- Advertisement -
1 lingura ulei de masline
1 eșalotă mare sau 2 mici, aurii, feliate subțiri
Sos de muștar de Tarhon
3 linguri ulei de masline
1 lingură muștar de Dijon
1 lingura crema
1 lingura suc de lamaie
1 lingura frunze de tarhon culese si tocate
Metodă
1. Pentru a găti ouăle, aduceți o cratiță mică cu apă la fiert. Când fierbe, coborâți ușor ouăle pe rând. Setați un cronometru și fierbeți exact 6 minute, apoi împrospătați în apă rece. Când se răcește, curățați și lăsați la temperatura camerei până când doriți să serviți salata.
2. Preîncălziți cuptorul la 180C. Prăjiți alunele timp de 3 până la 5 minute, până când pielea a început să se formeze. Scoateți din cuptor și când este suficient de rece pentru a le manipula, frecați nucile cu o cârpă ușor umedă pentru a îndepărta pielea. Orice bucăți de piele încăpățânate pot fi îndepărtate prin răzuire cu un mic cuțit de toaletă. Tăiați alunele până la o masă grosieră și lăsați-le deoparte.
3. Pentru a pregăti dressingul, luați un castron mare suficient de mare pentru a arunca sparanghelul. Cu o lingura se amesteca 3 linguri de ulei de masline, mustar, smantana, zeama de lamaie si frunze de tarhon tocate. Pus deoparte.
4. Pentru a găti sparanghelul, tăiați orice părți lemnoase dure de la baza fiecărei sulițe. Preîncălziți un grătar cu cărbune, grătar sau tigaie de plită, asigurându-vă că este foarte fierbinte. Se aruncă sparanghelul într-o lingură de ulei de măsline și se prăjesc sulițele până când pielea începe să se învețe. Acest lucru ar trebui să dureze doar unul sau două minute pe un grătar foarte fierbinte.
5. Transferați sparanghelul fiert pe o placă de tocat, tăiați sulițele în jumătate și adăugați sosul de muștar cu tarhon împreună cu șalota feliată. Gustați o suliță de sparanghel pentru a vedea dacă are nevoie de un praf de sare. Împărțiți salata de sparanghel în patru farfurii. Curățați ouăle fierte moi, tăiați-le în jumătate și puneți două jumătăți pe fiecare salată. Presarati alunele tocate peste si in jurul salatei.
