Această supă de sparanghel delicioasă și catifelată este relativ ușor de pregătit.
Ingrediente
60 g unt
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 praz, tuns, spalat si tocat grosier
- Advertisement -
3 catei de usturoi, tocati marunt
sare de mare și piper negru proaspăt spart
4 legături de sparanghel, tăiate și tăiate în lungimi de 3 cm
1 cartof desiree mare, decojit și tocat grosier
800 ml supa proaspătă de pui
150 ml smantana de turnat
1 lingura suc proaspat de lamaie
Crutoane cu parmezan
1 cană de pâine cu aluat de o zi tăiată mărunt (sau orice fel de pâine densă)
20 ml ulei de măsline
sare de mare și piper alb proaspăt măcinat
3 linguri de parmezan de bună calitate ras fin
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Se încălzește untul și uleiul într-o cratiță mare cu bază grea.
Adăugați prazul, usturoiul, sare și piper și transpirați la foc mic până când prazul este moale.
Adăugați sparanghelul și cartofii și gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute, astfel încât legumele să fie ușor acoperite cu amestecul de unt.
Adăugați bulionul și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute sau până când sparanghelul și cartofii sunt fragezi.
Transferați amestecul într-un blender și procesați până la omogenizare.
Întoarceți amestecul în cratiță, adăugați smântâna și sucul de lămâie și încălziți până se încălzește.
Se ia de pe foc si se asezoneaza dupa gust.
Pentru crutoane, combinați pâinea, uleiul de măsline, sare și piper și amestecați pentru a se acoperi.
Pâinea se pune pe o tavă de cuptor într-un singur strat și se coace 4-6 minute până devine ușor aurie.
Scoateți crutoanele din cuptor și stropiți cu parmezan.
Coaceți încă 1-2 minute până când crutoanele devin maro și crocante, amestecând pentru a nu mai arde. Se lasa sa se raceasca pe tava.
Serviți supa în boluri mari, acoperite cu o lingură sau 2 crutoane.
