Sunt ferm convins că tocanele nu ar trebui limitate la nopți confortabile de iarnă. Un bulion ușor de vară, ca acesta, făcut din rosé și plin cu legume de primăvară, este un fel de mâncare grozav pentru petrecere. Serviți cu o altă sticlă de rosé, pentru un festin excelent în aer liber, într-o oală. Acesta este, de asemenea, un preparat bun de pregătit înainte de a avea în mânecă dacă aveți o cină la mijlocul săptămânii.
Ingrediente
4 bucăți de slănină afumată, tăiate în bețișoare de chibrit
1 pui bio crescător în aer liber, tăiat în 8 bucăți (întreaba-ți măcelarul), pe piele
sare de mare
- Advertisement -
piper negru
1 sticlă de 750 ml de rosé
2 foi de dafin
crenguțe mici de mentă, păstrați câteva pentru decor
500-750 ml supa de legume sau pui*
400 g cartofi noi mici
150 g sparanghel, capetele lemnoase tăiate și tăiate în lungimi de 5 cm
150 g mazăre proaspătă cu păstăi
10 ridichi, tăiate la jumătate
100 g de nasturel
un strop de ulei de măsline extravirgin preferat
* fără gluten dacă este necesar
Metodă
1. Puneți o cratiță mare, cu bază grea, la foc mediu. Odată fierbinte, se adaugă baconul. Gatiti trei sau patru minute, pana cand grasimea de bacon se face si baconul incepe sa se coloreze. Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate baconul într-un castron, lăsând grăsimea în urmă în tigaie.
2. Condimentam bucatile de pui generos cu sare si piper. Rumeniți puiul în reprize (pentru a nu se înghesui tigaia) aproximativ patru minute pe fiecare parte, înainte de a transfera bucățile maro într-o tavă și repetați până când toate bucățile capătă o culoare aurie. Păstrați toată grăsimea acumulată în tigaie.
3. Întoarceți slănina și bucățile de pui în tigaie, fără a uita de sucurile minunate din tava de pui. Turnați roséul, ierburile și completați cu suficient bulion pentru a acoperi doar bucățile de pui. Puneti capacul pe tigaie si aduceti la fiert la foc mediu. Odată ce a fiert, puneți capacul deasupra, fără a acoperi complet și fierbeți la foc mediu spre mic timp de 40 de minute.
4. După 40 de minute, adăugați cartofii. Fierbeți încă 15 minute sau până când cartofii sunt fragezi (împingeți un cuțit ascuțit prin ei și ar trebui să alunece înăuntru). Verificați condimentele.
5. Odată ce cartofii sunt fragezi, adăugați sparanghelul, mazărea și ridichile și gătiți încă două sau trei minute înainte de a amesteca cresonul la sfârșit. Puneți capacul și aduceți la masă.
6. Serviți cu o baghetă, o sticlă de rosé și o adunare de prieteni.
